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一食堂员工致90名学生同时感染!智慧食堂杜绝一切安全隐患
icon39 2021-09-09 icon40 23人浏览 作者:满客宝

原标题:一食堂员工致90名学生同时感染!智慧食堂杜绝一切安全隐患

据央视新闻客户端报道:9月6日,湖南桃源县职业中专发生学生群体性食物中毒事件,大量学生出现呕吐、腹泻等症状,并被紧急送医诊治。事后,经湖南省、市、县三级疾控中心调查,确认该疾病系由志贺氏菌感染引起的细菌性痢疾,并确定该校一食堂员工为传染源。新学期伊始,校园食堂安全防范必须“高标准、严要求”,智慧食堂以校园智慧食堂食品安全管理方案,织密织牢校园食品安全“防护网”,杜绝一切安全隐患。

追踪溯源,保障食材新鲜

预防感染各种病菌的首要条件就是,学校食堂在购买蔬菜等食品时,一定要保证食材的新鲜;在使用其他食品时,一定要确保在保质期内。

在食堂采购初期,食堂管理人员通过智慧食堂农残监测设备,提取食材中的相关成分进行检测,避免高农残含量的食材入库,从采购源头保证食材的健康程度;当食材入库时,根据食材情况,记录食材保质期、库存数量,系统自动根据食材库存信息,进行保质期预警和库存过多或过少警告,智能提醒食堂人员进行处理,助力学校食堂有效贯彻落实食材监管工作,保证菜品高质量、无风险。

行为告警,保障操作规范

此次事故,明确了食堂工作人员为传染源,为确保食堂操作规范、食堂各区域干净卫生,智慧食堂应用明厨亮灶云摄像头,实现食堂全区域(就餐区、备菜区、烹饪区等)“互联网+明厨亮灶”,就餐者在食堂的大屏幕上可以实时看到后厨的情况,大众的监督和操作的可视化,让学校食堂在“阳光下作业”。

同时,智能AI后厨行为监测可在区域范围内,精准识别后厨人员操作情况以及环境情况,如操作人员有未戴口罩、厨师帽、吸烟等违规行为或者识别到老鼠,立即实施告警,同时向管理者发告警信息,切实提升学校食堂食品安全的可管可控、可溯可查的监管能力和水平。

除此之外,智慧食堂提示广大食堂

饮用符合卫生标准的水,不喝生水和可能受污染的水。

在购买蔬菜等食品时,一定要保证食材的新鲜;同时,蔬菜在食用前都要充分洗净和浸泡。

蔬菜应尽可能加热后食用,不食用食材可能受到污染的凉拌菜和冷盘。返回搜狐,查看更多

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